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历史上蒸馏酒的四大分类

发布时间:2020-05-15 点击次数:17

世界史上有四大蒸馏酒,

法国白兰地、苏格兰威士忌、俄国伏特加、中国白酒。

这个四个酒的区别在哪里呢

口感:

伏特加:清淡 纯烈。纯净的伏特加是没有味道的,现在也有加入果味的伏特加。

威士忌:美国威士忌略带甜味,苏格兰威士忌有淡淡的烟熏味,爱尔兰威士忌和加拿大威士忌没有突出特点。

威士忌的共同特点是:口感略重,混合有咖啡,巧克力,药草的味道,但并不突出,需要仔细品尝。

白兰地:口感轻盈,橡木开头,水果味结尾。

本质上和白酒的区别在于:

中国白酒虽同为蒸馏酒,但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节有路径差别。

后者是通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化,而中国白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化,这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源。



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