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粮食酒和酒精酒在工艺和用料上的区别

发布时间:2020-05-15 点击次数:151

粮食酒和酒精酒在工艺和用料上的区别


①用料区别

粮食酒(酱香型)的主要原料是高粱和小麦,其中小麦是以“酒曲”的形式出现。

酒精酒的主要原料是食用酒精和水,还有酒精香料等物质。

②工艺的区别

粮食酒在酿制过程中会尽力:蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程,然后才能酿出优质的白酒。酒酿制出来后还要在酒窖放置一段时间,使老酒成熟,这样酒香气才天然、口感才绵柔细腻。

酒精酒基本没什么生产过程,勾兑好就可以装瓶拿去卖了。而且酒精酒可以快速生产不会受原料、时间的影响,有酒精就可以大批量生产。

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。

酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。


粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,而酿酒所需的优质粮食是有限的,因此优质白酒产量一般提升不会太大。

酒精勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因


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