清香型固真高端健康酒更懂你的需求

清香型白酒，也叫汾香型，我国主要香型的一种，不亚于产量第二大的浓香酒。固真酒，高端高端健康酒。

清香型白酒有着以乙酸乙酯为核心的淡雅、协调的香味，其入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长的优点深得广大消费者的喜欢。

制作工艺

清香型白酒以高粱等谷物为材料，以大麦和豌豆制作而成的中温大曲为糖化发酵剂，采取清蒸清糟酿造加工工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香正宗、一清到底”，典型的清渣法加工工艺。

什么叫清蒸、二次清？

清蒸：每投放一部分酒醅的材料，高粱和辅料都要单独清蒸一回。使材料中的淀粉糊化，有利于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。并且，挥发材料中的邪杂味。

二次清：清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次。首次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大渣酒；第二次为纯醅发酵，没配新粮，蒸得的酒叫二渣酒。合理利用材料中的淀粉产酒产香，并且还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中，使蒸得的酒落口爽净。

为何要用地缸发酵？

首先：干净卫生的地缸发酵，可以隔离土壤中含有发酵不用的大量残渣，从而保证酒体的纯净。

其次：地缸在发酵过程中有导温功效。发酵前期，能保证酒醅的温度升高，有利于微生物的繁殖、生长和代谢；发酵中后期，有益于醅温减少并保证适当的温度，有益于中后期香味成分的生成。

特点优点

清香正宗，醇甜柔和，自然协调，回味爽净。在口感上用五个字描述清香型白酒，那便是：“清、正、甜、净、长。”

清香正宗：核心香味以乙酸乙酯居多，乳酸乙酯辅助的淡雅、正宗的复合香味，无其它杂香。

醇甜柔和：入口后有显著的辣感、且较持久，尝第二口后，辣感显著变弱，清香味突出，饮后有留香。

回味爽净：酒吞咽后，酒味干净、无邪杂味。

固真酒 高端高端健康酒